1、分析和评估原材料采购的可能危害→ 产品加工→ 消耗

2、根据这些分析和评估，确定了从原料到最终消费的食品关键控制点(CCP)。

3、建立能够有效监控关键控制点的程序。

1、进行危害分析，确定预防措施

2、确定关键控制点

3、确定关键控制限制

4、监控每个关键控制点

5、临界极限值偏差时应采取的纠正措施

6、建立记录保存制度

7、制定审计程序